La Ricotta è un trio cabarettistico creato nel 1987 dai fratelli Giuseppe e Antonio Centola insieme a Mario Ierace. Le loro esperienze comprendono teatro, televisione e radio. Tra le trasmissioni televisive Qui è tutto un casinò, varietà presentato nel 2001 da Bruno Gambarotta e Claudio Calì su Odeon Tv e nel 2002 da Chiara Sani su Rete7, Risate Doni & Panettoni e Chi ha rubato la cometa? condotti da Daniela Bello sul satellitare Happy Channel. Nel 2003 sono stati ospiti su Rai2 a Stupido Hotel e protagonisti della trasmissione BravoGrazie, la Champions League del Cabaret. Hanno preso parte a Cominciamo bene condotto da Toni Garrani su Rai 3 mentre per la radio nel loro curriculum vantano Via Asiago 10 e Punto d'incontro su Radio1 e nel 2001 Ottovolante su Radio2 ed RTL con Antonio Gerardi. Nel 2000 hanno vinto il festival di Grottammare Cabaret Amoremio, nel 2001 il Premio Massimo Troisi a San Giorgio a Cremano e nel 2002 BravoGrazie, la Champions League del Cabaret. Nel 2003 sono stati presenti su Rai1 in "Un giorno speciale, aspettando la Vita in diretta", condotto da Michele Cocuzza. Sempre nel 2003 e per tutto il 2004, sono stati protagonisti della sit-com "I Caruso sit-show a Little Italy", sul canale Happy Channel, insieme ad altri artisti coadiuvati dall'orchestra del maestro Fabio Frizzi.